Ватрушки «Изюминка».

Ингредиенты.

1 кг муки, 2 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 2 стакана теплого молока, 1 ч. л. соли.

Для творожной начинки: 500 г творога, 1 стакан сливок, 1 ст. л. картофельного крахмала, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 200 г изюма.

Способ приготовления Из 1 кг муки, 2 яиц, 1 стакана растительного масла, 1 столовой ложки сухих дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1 стакана теплого молока, 1 ч. л. соли приготовьте тесто по одному из приведенных выше рецептов. Изюм предварительно переберите, промойте, замочите в кипятке, чтобы ягоды стали мягкими. После этого дайте им время обсохнуть. А сами тем временем займитесь приготовлением творожной начинки. Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сливки, сахар, яйца, соль. Все хорошо размешайте и всыпьте в полученную массу подсушенный изюм. Еще раз перемешайте. Начинка готова! А что там у нас с тестом? Вы не забыли про него? Вот, наконец-то, и тесто подошло во второй раз. Выкладывайте его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Кстати, руки тоже можно смазывать маслом, чтобы к ним не прилипало тесто. Разделите тесто на тридцать-сорок частей, их количество зависит от того, каких размеров вы любите печеные изделия. Каждую часть сформируйте в лепешки с выпуклыми краями, которые смажьте взбитым желтком.Приготовленную творожную массу разложите по ватрушкам, в середину которых положите по ложечке малинового джема. После этого уложите ватрушки на смазанный растительным маслом противень, дайте им 10 минут, чтобы они поднялись, и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С, на 35–40 минут.