Ватрушки «Деревенские».

Ингредиенты.

0,5 кг муки, 25–30 г дрожжей (можно сухих), 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, соль, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла или маргарина.

Для творожной начинки: 400 г творога, 200 г деревенской сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара, соль.

Способ приготовления Из муки, дрожжей, сливочного масла или маргарина, 1 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 1 яйца, 1 ч. л. соли замесите сдобное дрожжевое тесто по основному рецепту. Хорошо отжатый творог пропустите два раза через мясорубку, чтобы он стал мягким, добавьте в него взбитые яйца, сметану, сахар, соль. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на двадцать частей, но так, чтобы еще какая-то часть осталась для косичек, которые будут выполнять роль своеобразного «бордюра» для творожной массы. Шарики из теста раскатайте в лепешки, уложите их на смазанный растительным маслом противень. Из оставшегося теста сплетите двадцать косичек, которыми оформите края каждой лепешки. Все это смажьте яичным желтком. Когда эту работу закончите, возьмите ложку и разложите начинку по ватрушкам.Начиненную сдобь оставьте подойти 10–15 минут. После чего поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Время выпечки – 25–30 минут.