Рыжики «Ароматные».

Ингредиенты.

5–10 кг свежих рыжиков, 300 г крупной соли, 200 г листьев черной смородины, 10 г черного перца горошком, 30 г лавровых листьев, 100 г дубовых листьев.

Способ приготовления Свежие рыжики тщательно промойте в холодной воде, очистите и ошпарьте несколько раз крутым кипятком. Дайте им обсохнуть. Дно глубокой кастрюли выстелите листьями черной смородины, дубовыми и лавровыми листьями. Грибы уложите шляпками вверх в кастрюлю, пересыпьте солью и горошинами черного перца. Когда посуда будет заполнена, сверху положите опять листья черной смородины, лавровые и дубовые листья, а также черный перец. Закройте рыжики крышкой, ручкой вниз, сверху положите деревянный кружок и придавите небольшим грузом. Через 30–40 дней грибы готовы к употреблению.Выньте грибы из посуды, нарежьте небольшими кусочками, добавьте луковые колечки, мелко нарезанный чеснок, полейте растительным маслом и мелко нарубленной зеленью петрушки.