Сашими из лосося с трюфельным маслом и яйцом-пашот. Уксус столовый – 60 мл. Яйца – 4 шт. Филе лосося – 200 г. Укроп – 1 пучок. Горчица зернистая – 25 г. Масло трюфельное – 5 мл. Соль, перец. 15 мин. 161 ккал. В сотейнике вскипятить воду, подсолить ее, добавить уксус, размешать венчиком, сделав воронку. Аккуратно вылить сырое яйцо в воронку кипящей воды, оставить его на 1–2 минуты вариться при слабом кипении, затем выловить шумовкой. Повторить процедуру с оставшимися яйцами. Филе лосося тонко нарезать, у укропа удалить стебли, смешать укроп, зернистую горчицу и трюфельное масло. На тарелки выложить заправленный укроп, сверху ломтики рыбы, украсить яйцом-пашот. Чтобы упростить приготовление яиц-пашот, можно использовать такой метод: смажьте растительным маслом квадраты пищевой пленки, положите их на чашки или пиалы, вылейте по одному яйцу и хорошо закрутите пленку. Получившиеся мешочки поместите в кастрюлю со слабо кипящей водой и варите пару минут. Достаньте мешочки из воды и, срезав завязанные кончики пленки, извлеките из нее яйца.