Готовим рыбу и морепродукты.
- Авторы рецептов. ➾
- Константин Ивлев.
- Юрий Рожков.
- Сергей Болотов.
- Антон Ершов.
- Вячеслав Казаков.
- Вячеслав Купцов.
- Илья Захаров.
- Марина Рябчикова.
- Анатолий Сон.
- Марк Стаценко.
- Андрей Тысячников.
- Андрей Шашков.
- Рыбные закуски и салаты. ➾
- Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом. ➾
- Карпаччо из помидоров с муссом из копченого лосося. ➾
- Рулеты из дорады на свекольном карпаччо. ➾
- Рулет из красной рыбы в лаваше. ➾
- Ломтики лосося с помидорами конфи и гренками. ➾
- Медальоны из лосося под облепиховой заправкой. ➾
- Ролл с четырьмя видами рыбы. ➾
- Ролл с морским угрем и огурцом. ➾
- Заливное из рыбы и овощей с соусом хрен. ➾
- Сашими из лосося с трюфельным маслом и яйцом-пашот. ➾
- Террин из лосося со свежим огурцом и горчичным соусом. ➾
- Филе палтуса с огуречной лапшой и грейпфрутом. ➾
- Сашими-салат из сибаса. ➾
- Салат с копченым угрем и соусом унаги. ➾
- Салат с копченой форелью и молодым картофелем. ➾
- «Оливье» с копченым лососем и красной икрой. ➾
- Копченый сом с пикантной сальсой из овощей. ➾
- Блюда из морской рыбы. ➾
- Филе лосося со сладким перцем и красным луком. ➾
- Филе лосося в соусе терияки с овощами. ➾
- Филе лосося в кунжуте. ➾
- Шашлык из лосося с травами и свежими овощами. ➾
- Стейк лосося с томленым шпинатом и беконом. ➾
- Пельмени с лососем в сливочном соусе с раковыми шейками. ➾
- Филе сибаса, запеченное с морепродуктами. ➾
- Филе сибаса на гриле с картофельным пюре и овощами. ➾
- Филе сибаса по-тайски. ➾
- Филе палтуса с помидорами черри и базиликом. ➾
- Палтус с шафранным соусом. ➾
- Жареное филе дорады со спаржей. ➾
- Филе дорады с овощами. ➾
- Дорада с апельсинами и тимьяном в пергаменте. ➾
- Филе трески в зеленой хлебной пасте с картофельным пюре. ➾
- Филе морского окуня со спаржей и грибным капучино. ➾
- Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан. ➾
- Молоки в белом вине. ➾
- Блюда из пресноводной рыбы. ➾
- Запеченная радужная форель с маслинами и картофелем. ➾
- Радужная форель, запеченная в фольге с травами и лимоном. ➾
- Шницель из судака с картофелем и сметанным соусом. ➾
- Судак, запеченный с брокколи, креветками и пряными травами. ➾
- Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле. ➾
- Тефтели из судака в грибном соусе с рисом и овощами. ➾
- Балык осетра со спаржей и соусом из перепелиных яиц. ➾
- Осетрина, запеченная с грибами и картофелем под сметанным соусом. ➾
- Филе щуки с яичным соусом. ➾
- Филе сома, тушенное с луком и помидорами. ➾
- Корюшка вареная. ➾
- Креветки и крабы. ➾
- Маринованные креветки с зеленым салатом и сальсой из авокадо. ➾
- Салат из коктейльных креветок с клубникой и авокадо. ➾
- Салат с креветками и молодой фасолью под анчоусным маслом. ➾
- Салат с креветками и яйцом в мешочек под пряным соусом. ➾
- Тигровые креветки с тартаром из авокадо и жюльеном из имбиря. ➾
- Теплый салат с креветками чили. ➾
- Тигровые креветки с лимонно-чесночным соусом и зеленым салатом. ➾
- Креветки бокано. ➾
- Хрустящие креветки с соусом чили манго. ➾
- Креветки по-тайски. ➾
- Жареные креветки с имбирем. ➾
- Жареные креветки с коньяком. ➾
- Креветки в кляре с миндалем. ➾
- Креветки в кисло-сладком соусе. ➾
- Креветки в беконе с ананасовым чатни. ➾
- Ризотто с креветками и авокадо. ➾
- Тигровые креветки с рисовой лапшой и овощами. ➾
- Тиан из краба. ➾
- Капучино из краба. ➾
- Жюльен из свежих овощей с крабом. ➾
- Крабовый салат с запеченными овощами. ➾
- Салат «Венгерский» с крабом. ➾
- Фаланги краба под голландским соусом. ➾
- Жареные крабовые рулетики. ➾
- Кальмары и осьминоги. ➾
- Кольца кальмара с соусом тартар. ➾
- Салат с кальмарами и шиитаке под имбирно-лаймовой заправкой. ➾
- Салат с копченым кальмаром. ➾
- Мини-кальмары с пюре из зеленого горошка. ➾
- Мини-кальмары в белом вине на хрустящих тостах. ➾
- Кальмары с овощами и грибами шиитаке. ➾
- Обжаренные кальмары с баклажанами по-пармски. ➾
- Кальмары гриль с зеленым яблоком и соусом терияки. ➾
- Фаршированные кальмары с соусом из мидий. ➾
- Осьминоги в белом вине. ➾
- Мини-осьминоги на вертеле. ➾
- Мидии, устрицы, морские гребешки. ➾
- Паштет из мидий. ➾
- Мидии с луком-пореем в томатной сальсе. ➾
- Мидии с луком-шалотом, томленным в белом вине. ➾
- Мидии с персиками и пеперони. ➾
- Запеченные мидии в остром соусе. ➾
- Пельмени с мидиями. ➾
- Устрицы, запеченные со шпинатом. ➾
- Салат из свежих овощей с морским гребешком. ➾
- Тартар из морских гребешков с мятным манго. ➾
- Крем-брюле из морских гребешков с мятным соусом бешамель. ➾
- Морские гребешки в соусе марсала. ➾
- Морские гребешки в пармской ветчине. ➾
- Гратен из морских гребешков и кальмаров. ➾
- Морские гребешки в шафранном соусе. ➾
- Горячая закуска из морских гребешков. ➾
- Морепродукты ассорти. ➾
- Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами. ➾
- Морской коктейль в шотах. ➾
- Салат с маринованными морепродуктами и пикантными тостами. ➾
- Салат из морепродуктов с соусом карри. ➾
- Севиче из морепродуктов с помидорами в кисло-сладком соусе. ➾
- Отварные морепродукты с песто из кинзы. ➾
- Теплый салат с морепродуктами. ➾
- Теплые артишоки с морепродуктами. ➾
- Теплый салат с морепродуктами, редисом и фенхелем. ➾
- Суп с морепродуктами. ➾
- Кокот с морепродуктами. ➾
- Морепродукты с брокколи и соевым соусом. ➾
- Морепродукты темпура с пикантным соусом. ➾
- Морепродукты карри. ➾
- Ассорти из морепродуктов с овощами вок и соусом из кинзы. ➾
- Морепродукты в пергаменте. ➾
- Шашлычки якитори из морепродуктов. ➾
- Котлетки из морепродуктов. ➾
- Плов с морепродуктами. ➾
- Рис с морепродуктами. ➾
- Лапша удон с морепродуктами. ➾
- Рисовая лапша с морепродуктами. ➾
- Примечания. ➾
Коллектив авторов.