Ризотто с креветками и авокадо. Креветки тигровые – 12 шт. Лук-шалот – 20 г. Чеснок – 2 зубчика. Тимьян – 6 г. Оливковое масло – 110 мл. Рис арборио – 240 г. Белое сухое вино – 200 мл. Рыбный бульон – 1 л. Сливочное масло – 120 г. Пармезан тертый – 60 г. Петрушка – 10 г. Авокадо – 2 шт. Оливковое масло – 10 мл. Соль, перец. 35 мин. 147 ккал. Креветки очистить, разрезать поперек пополам. Обжарить на слабом огне на оливковом масле (100 мл) с добавлением слегка раздавленного чеснока, тимьяна и нарезанного мелкими кубиками шалота. Добавить рис и слегка обжарить все вместе, добавить белое сухое вино, выпарить вполовину, посолить, поперчить и ввести небольшими порциями бульон. Очень важно постоянно помешивать! Варить до готовности аль денте, добавить сливочное масло, пармезан, рубленую петрушку и половину авокадо, нарезанную крупными кубиками. Ризотто выложить на блюдо, сверху уложить веером вторую половину авокадо, нарезанную ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом.