Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом. Филе тунца – 600 г. Цветная капуста – 100 г. Брокколи – 100 г. Сладкий перец – 60 г. Спаржа – 60 г. Для цитрусового соуса. Оливковое масло – 70 мл. Апельсин – 150 г. Мед – 15 г. Соевый соус – 20 мл. 18 мин. 173 ккал. Филе тунца нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелки, посолить и поперчить по вкусу. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, сладкий перец нарезать треугольниками. У побегов спаржи отрезать нижние жесткие концы. Все овощи бланшировать в подсоленной воде до готовности. Приготовить цитрусовый соус: оливковое масло, выжатый из апельсина сок, мед и соевый соус перемешать до получения однородной массы. Рядом с тунцом на тарелки выложить бланшированные овощи и полить приготовленной заправкой.