Кальмары с овощами и грибами шиитаке. Филе кальмара – 400 г. Сладкий перец – 120 г. Грибы шиитаке – 120 г. Зеленый лук – 25 г. Имбирь свежий – 20 г. Чеснок – 2 зубчика. Растительное масло – 30 мл. Кукуруза молодая – 80 г. Стручковый горошек сладкий – 120 г. Мирин – 20 мл. Кунжутное масло – 10 мл. Устричный соус – 20 мл. Перец чили – 1 шт. Кунжут – 8 г. Соль, перец. 20 мин. 123 ккал. Филе кальмара очистить от пленки, нарезать на пласты, затем на небольшие ломтики, обсушить на бумажной салфетке и сделать острым ножом с одной стороны насечки крест-накрест. Сладкий перец и шиитаке нарезать средней соломкой. Зеленый лук нарезать перьями, имбирь и чеснок – мелкой соломкой. На разогретую сковороду влить растительное масло, быстро обжарить кальмары, переложить их в миску. В ту же сковороду положить сладкий перец, зерна кукурузы, горошек, шиитаке и обжарить, помешивая. Выложить в сковороду с овощами ломтики кальмара, перемешать. Посолить и поперчить. Добавить чеснок и имбирь, зеленый лук, влить мирин, кунжутное масло и устричный соус. Снять с огня и тщательно перемешать. Разложить на тарелки приготовленную смесь. Сверху посыпать кунжутом и колечками перца чили.