Мидии с луком-пореем в томатной сальсе. Оливковое масло – 100 мл. Мидии в раковинах – 1 кг. Чеснок – 2 зубчика. Тимьян свежий – 5 г. Лук-шалот – 20 г. Сладкий перец – 300 г. Лук-порей – 150 г. Очищенные помидоры в собственном соку – 500 г. Кинза – 10 г. Соль, перец. 25 мин. 120 ккал. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить мидии с добавлением зубчиков чеснока и тимьяна в течение 2 минут. Добавить в сковороду с мидиями мелко нарубленный лук-шалот и нарезанный средними кубиками сладкий перец, обжаривать еще 2 минуты, после чего добавить нарезанный кольцами лук-порей и жарить еще 2 минуты. Измельченные блендером помидоры вместе с соком влить в сковороду с мидиями и тушить 10–12 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на тарелки, украсить рубленой кинзой и сбрызнуть оливковым маслом.