Морские гребешки в соусе марсала. Морские гребешки – 30 шт. Сливочное масло – 100 г. Тимьян свежий – 10 веточек. Соль, перец. Для соуса марсала. Вино марсала – 500 мл. Лук-шалот – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика. Имбирь свежий – 30 г. Тимьян свежий – 5 веточек. Свежемолотый черный перец. 30 мин. 139 ккал. Приготовить соус марсала. Лук, чеснок и имбирь очистить, но не нарезать. Смешать со всеми оставшимися ингредиентами соуса, уварить до уменьшения жидкости в объеме в 3 раза, процедить. Гребешки обжарить на сливочном масле с тимьяном с обеих сторон, посолить и поперчить по вкусу. Подавать в соусе марсала. Марсала – это сицилийское крепкое десертное вино. Его выдерживают в дубовых бочках и добавляют небольшое количество бренди для достижения характерного вкуса и аромата, в чем-то схожего с мадерой. Адмирал Нельсон считал марсалу вином, «достойным трапезы любого самого привередливого лорда». После победы при Трафальгаре британцы стали называть марсалу «вином победы».