Обжаренные кальмары с баклажанами по-пармски. Баклажаны – 600 г. Мука – 50 г. Яичные белки – 2 шт. Оливковое масло – 100 мл. Помидоры в собственном соку – 600 г. Моцарелла крупная – 2 шарика. Пармезан – 80 г. Мини-кальмары – 12 шт. Лимоны – 2 шт. Соль. 45 мин. 141 ккал. 1 Баклажаны нарезать вдоль полосками, обвалять в муке. 2 Окунуть ломтики баклажанов во взбитые белки, обжарить на сковороде на части оливкового масла с обеих сторон. Приготовить томатный соус: помидоры в собственном соку измельчить до однородной массы, посолить по вкусу. 3 Выложить обжаренные баклажаны в посуду для запекания слоями, перемежая каждый слой ломтиками моцареллы и томатным соусом. Посолить, посыпать сверху тертым пармезаном и поставить в духовку на 20 минут при 180 °C. 4 Мини-кальмары быстро обжарить со всех сторон на оставшемся оливковом масле. На каждую тарелку выложить порцию запеченных баклажанов, на них – обжаренных мини-кальмаров. Украсить каждую порцию долькой лимона.