Фаланги краба под голландским соусом. Мясо крупных фаланг крабов – 600 г. Зеленый лук – 30 г. Для голландского соуса. Яичные желтки – 3 шт. Вино сухое белое – 60 мл. Топленое масло – 200 г. Майонез – 50 г. Дижонская горчица – 30 г. 18 мин. 138 ккал. Приготовить соус. Желтки смешать с вином и взбить венчиком на паровой бане до плотной пены, затем тонкой струйкой добавить растопленное масло и снова взбить. В готовую массу положить майонез и горчицу, перемешать. Фаланги краба разрезать на одинаковые куски, выложить на противень, залить приготовленным соусом и запекать 5–6 минут в духовке при 200 °C. Запеченные кусочки крабов под соусом выложить на тарелки и посыпать зеленым луком, нарезанным перьями.