Салат с кальмарами и шиитаке под имбирно-лаймовой заправкой. Кальмары – 800 г. Грибы шиитаке – 100 г. Чеснок – 4 зубчика. Тимьян – 10 г. Микс салатных листьев – 150 г. Редис – 50 г. Помидоры черри – 150 г. Кинза – 30 г. Морковь – 100 г. Кунжут – 20 г. Оливковое масло для жарки. Соль. Для заправки. Корень имбиря – 30 г. Лайм – 2 шт. Мед – 30 г. Оливковое масло – 100 мл. Перец чили – 1/2 шт. Соль, перец. 25 мин. 127 ккал. Приготовить заправку. Корень имбиря натереть на терке и отжать из него сок. Смешать его с выжатым из лайма соком и медом, затем при непрерывном взбивании ввести оливковое масло. Приправить солью, перцем и добавить для пикантности немного мелко нарубленного перца чили. Тушки или филе кальмаров очистить от пленок, нарезать на небольшие кусочки, на каждом с одной стороны кончиком острого ножа сделать насечки крест-накрест. Кусочки кальмаров и ошпаренные кипятком грибы шиитаке выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок и тимьян, посолить по вкусу и обжарить до готовности. Микс салатных листьев смешать с ломтиками редиса, половинками помидоров черри, листочками кинзы и нарезанной тонкой соломкой морковью, полить заправкой, перемешать. Выложить салат в тарелки вместе с обжаренными кальмарами и грибами шиитаке. Сверху посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.