Корюшка вареная. Корюшка – 1 кг. Лук-порей – 200 г. Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком – 4 шт. Эстрагон – 20 г. Зелень и тертый хрен для подачи. Соль, перец. 25 мин. 149 ккал. Рыбу очистить, промыть и выложить в сотейник. Добавить нарезанный кольцами лук-порей, лавровый лист, душистый перец и эстрагон. Посолить, поперчить и поставить варить на слабый огонь до готовности. Готовую рыбу выложить в глубокие тарелки, добавить немного бульона. Подать с зеленью и хреном. Корюшка водится в Балтийском и Северном морях, Ладожском и Онежском озерах. Жители «северной столицы» особенно любят эту рыбу, в период прохода этой рыбы в Санкт-Петербурге даже проводится ежегодный «Праздник корюшки». Интересно, что эта небольшая рыбка, будучи свежепойманной, явственно пахнет огурцом. У корюшки крупная чешуя, ее легко чистить и так же легко готовить.