Морепродукты ассорти. Хотя территория нашей страны и омывается одиннадцатью морями, в повседневном рационе жителей России блюда из морепродуктов традиционно были редкими. К счастью, ситуация меняется, и сегодня мы все чаще обращаем внимание на полезные и вкусные дары моря. Морепродукты богаты белками, минералами и витаминами, в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для здоровья. Например, в Японии, где рыба и морепродукты составляют основу рациона, жители страны практически не страдают заболеваниями щитовидной железы. Также ученые подсчитали, что регулярное употребление морепродуктов (дважды в неделю) на треть понижает риск сердечных заболеваний. Важно и то, что в сравнении с мясом морепродукты гораздо легче и быстрее усваиваются, они обладают пониженной калорийностью, что позволяет включать их практически в любую систему диетического питания. Креветки в панцире и без, мидии очищенные и в раковинах, филе кальмара или его щупальца, консервированное крабовое мясо и морские гребешки, а также морской коктейль – ассорти из вышеперечисленных даров моря – все эти продукты доступны круглый год и уже не являются экзотикой. Попробуйте приготовить их, следуя рецептам этого раздела, и вы поймете, что блюда из морепродуктов – это быстро, просто и потрясающе вкусно! Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами. Мини-кальмары – 100 г. Креветки тигровые – 100 г. Мидии голубые – 100 г. Морские гребешки – 100 г. Чеснок – 3 зубчика. Перчик чили – 1 шт. Розмарин свежий – 2 веточки. Оливковое масло – 100 мл. Петрушка – 1 пучок. Сливочное масло – 50 г. Сыр пекорино – 100 г. Хлебцы пшеничные или ржаные – 12 шт. Соль, перец. 18 мин + маринование. 129 ккал. Обработанные морепродукты замариновать в смеси мелко нарезанных чеснока и перчика чили, нарубленных иголочек розмарина и оливкового масла. Оставить мариноваться в течение 30 минут в холодильнике. Обжарить маринованные морепродукты на раскаленной сковороде, посолив и поперчив, в конце жарки добавить рубленую петрушку и сливочное масло. Подавать, посыпав натертым сыром пекорино и дополнив пшеничными или ржаными хлебцами. Морской коктейль в шотах. Морской коктейль (свежемороженый) – 500 г. Сладкий перец – 100 г. Лук-шалот – 15 г. Маслины без косточек – 50 г. Петрушка – 5 г. Чеснок – 1 зубчик. Оливковое масло – 50 мл. Соевый соус – 30 мл. Лимон – 1 шт. Соль, перец. 1 ч. 119 ккал. Морепродукты отварить в подсоленной воде до размягчения (30–50 минут). Слить воду и промыть от мелких частичек, некрупно нарезать. Сладкий перец, шалот и маслины нарезать мелкими кубиками. Петрушку и чеснок порубить произвольно. На оливковом масле прогреть шалот, сладкий перец, чеснок и маслины. Добавить морепродукты, соевый соус, соль, перец и выжатый из половины лимона сок (вторую половину оставить для украшения). Остудить смесь, разложить по шотам и украсить ломтиками лимона. Шот (англ. Shot – выстрел) – это стопка объемом 57 мл, которая традиционно используется для подачи крепких спиртных напитков, таких как водка, текила и т. п., а также для коктейлей, которые выпиваются одним глотком. Подача закусок в миниатюрных шотах – модный современный тренд. Салат с маринованными морепродуктами и пикантными тостами. Кальмары – 400 г. Креветки – 400 г. Каракатицы – 400 г. Оливковое масло – 100 мл. Тимьян – 15 г. Чеснок – 6 зубчиков. Перец чили – 2 шт. Кинза – 30 г. Маслины – 80 г. Оливки – 80 г. Грейпфрут – 1–2 шт. Микс салатных листьев – 80 г. Тосты из бородинского хлеба – 4–8 шт. Соль, перец. 35 мин. 110 ккал. Кальмаров очистить и нарезать на небольшие кусочки, креветок очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Каракатиц очистить от пленок и вместе с кальмарами быстро проварить в подсоленной воде, охладить. На раскаленной сковороде с частью оливкового масла, тимьяном и чесноком быстро обжарить морепродукты, добавив нарезанный кольцами перец чили, соль, молотый черный перец и листья кинзы. Снять сковороду с огня, добавить маслины и оливки, а также очищенные от пленок сегменты грейпфрута. Выложить теплый салат в тарелки, сверху положить салатные листья, заправленные соком грейпфрута и оливковым маслом. Дополнить тостами из бородинского хлеба. Чтобы приготовить пикантные тосты из бородинского хлеба, его нужно нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить перец чили, чеснок и свежий тимьян, поместить подсушиваться в духовку при низкой температуре на 20 минут, а затем поставить в хорошо проветриваемое место, чтобы тосты окончательно подсохли. Салат из морепродуктов с соусом карри. Мини-кальмары – 200 г. Креветки крупные – 200 г. Мидии голубые – 200 г. Морские гребешки – 200 г. Масло оливковое – 200 мл. Чеснок – 1 головка. Тимьян свежий – 10 веточек. Вино сухое белое – 100 мл. Сливочное масло – 50 г. Петрушка – 1 пучок. Помидоры бакинские – 10 шт. Салат фризе – 1 кочан. Салат радиккьо – 1 кочан. Салат корн – 150 г. Руккола – 300 г. Бальзамический уксус – 50 мл. Мед – 100 г. Соус карри – 300 г. Соль, перец. Для соуса карри. Масло оливковое – 50 мл. Лук-шалот – 3 шт. Чеснок – 1 зубчик. Карри (порошок) – 10 г. Куркума – щепотка. Куриный бульон или вода – 300 мл. Сливки 22 % – 100 мл. Соль, перец. 45 мин. 121 ккал. Морепродукты почистить, обжарить на половине оливкового масла с чесноком и тимьяном. В конце жарки влить вино, выпарить. Добавить сливочное масло и рубленые листочки петрушки, посолить и поперчить. Помидоры нарезать на 4 части, смешать салатными листьями, произвольно нарванными руками, заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Приготовить соус. На оливковом масле обжарить произвольно нарезанный лук с чесноком, карри и куркумой. Влить куриный бульон или воду, проварить 10 минут. Добавить сливки, варить еще 5 минут, в конце посолить и поперчить. Измельчить до кремообразного состояния в блендере, протереть через частое сито. Готовые морепродукты смешать с соусом карри и разложить на тарелки, сверху выложить салатные листья с помидорами. Севиче из морепродуктов с помидорами в кисло-сладком соусе. Креветки – 160 г. Морские гребешки – 160 г. Филе кальмара – 160 г. Мидии-киви – 160 г. Оливковое масло – 100 мл. Чеснок – 2 зубчика. Имбирь свежий – 15 г. Кисло-сладкий соус – 100 г. Соевый соус – 20 мл. Помидоры – 300 г. Петрушка – 20 г. 15 мин. 134 ккал. Подготовленные морепродукты обжарить на части оливкового масла с зубчиком чеснока и мелко нарубленным имбирем. Добавить в сковороду с морепродуктами кисло-сладкий и соевый соусы, перемешать. Помидоры нарезать средними ломтиками, обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон и выложить на тарелки. Сверху на них выложить теплые морепродукты и украсить петрушкой. Севиче – это распространенное в странах Латинской Америки блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. Отварные морепродукты с песто из кинзы. Вода – 2 л. Имбирь натертый – 60 г. Перчик чили рубленый – 20 г. Лемонграсс – 2 шт. Кинза – 2 пучка. Лавровый лист – 3 шт. Чеснок – 1 головка. Мини-кальмары – 100 г. Креветки крупные – 100 г. Мидии голубые – 100 г. Морские гребешки – 100 г. Соль, перец. Для песто. Кинза – 1 пучок. Масло оливковое – 100 мл. Кедровые орешки – горсть. Грецкие орехи очищенные – 20 г. Пармезан тертый – 50 г. Чеснок – 2 зубчика. Соль. 1 ч 15 мин. 141 ккал. Воду соединить со всеми ингредиентами, кроме морепродуктов, довести до кипения при закрытой крышке, затем огонь уменьшить до минимума, варить 15 минут, далее настоять 30 минут при закрытой крышке. Отвар процедить. Довести до кипения, положить обработанные морепродукты и, накрыв крышкой, снять с огня. Оставить на 20 минут. Приготовить песто: измельчить все ингредиенты блендером до зернистого пюре. С морепродуктов слить жидкость, разложить на тарелки и дополнить песто. Теплый салат с морепродуктами. Тигровые креветки – 100 г. Морские гребешки – 120 г. Мидии – 60 г. Филе кальмара – 60 г. Оливковое масло – 30 мл. Тимьян – 5 г. Чеснок – 1 зубчик. Помидоры черри – 100 г. Микс салатных листьев – 160 г. Лимоны – 2 шт. Соль, перец. Для соуса. Соевый соус – 30 мл. Маринад из-под имбиря – 20 мл. Мед – 30 г. Оливковое масло – 40 мл. 20 мин. 110 ккал. Приготовить соус, смешав все ингредиенты до однородности. Креветки, гребешки и мидии очистить, филе кальмара без пленок нарезать на ромбики, обжарить все на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить и поперчить по вкусу. Помидоры разрезать пополам, смешать с теплыми морепродуктами и заправить приготовленным соусом. Выложить салатные листья горкой, вокруг положить морепродукты и украсить дольками лимона. Теплые артишоки с морепродуктами. Осьминожки – 80 г. Креветки тигровые – 240 г. Морские гребешки – 300 г. Крабовое мясо – 200 г. Оливковое масло – 150 мл. Чеснок – 4 зубчика. Тимьян – 12 г. Артишоки, маринованные в масле – 24 шт. Сливочное масло – 60 г. Лимоны – 2 шт. Микс салатных листьев – 80 г. Соль, перец. 15 мин. 120 ккал. Обработанные морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистой корочки. Добавить разрезанные пополам артишоки и сливочное масло. Прогреть все вместе, посолить, поперчить. Выложить готовый салат на блюдо, украсить дольками лимона и миксом салатных листьев. Теплый салат с морепродуктами, редисом и фенхелем. Креветки – 120 г. Кальмары – 120 г. Мидии – 120 г. Морские гребешки – 120 г. Оливковое масло – 70 мл. Чеснок – 2 зубчика. Тимьян свежий – 5 г. Помидоры черри – 60 г. Огурцы – 60 г. Редис – 80 г. Фенхель – 60 г. Каперсы – 40 г. Маслины без косточек – 60 г. Лимон – 60 г. Соль, перец. 15 мин. 129 ккал. Обработанные морепродукты обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока и тимьяна до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Помидоры разрезать на две части, огурцы, редис и фенхель нарезать тонкими ломтиками. К тонко нарезанным овощам добавить каперсы, маслины и обжаренные морепродукты. Заправить оставшимся оливковым маслом и соком, выжатым из лимона, посолить и поперчить по вкусу. Суп с морепродуктами. Дорада – 2 шт. Сибас – 2 шт. Креветки крупные – 100 г. Масло оливковое – 100 мл. Лук-шалот – 4 шт. Морковь – 2 шт. Стебель сельдерея – 1 шт. Помидоры в собственном соку – 350 г. Вода – 5 л. Мини-кальмары – 100 г. Мидии голубые – 100 г. Морские гребешки – 100 г. Чеснок – 1 головка. Тимьян свежий – 10 веточек. Базилик зеленый – 1 пучок. Вино сухое белое – 100 мл. Соль, перец. 4,5 ч. 108 ккал. С рыбы снять филе, креветки очистить от панцирей, но не выбрасывать их. В большой кастрюле с толстым дном на половине оливкового масла обжарить произвольно нарезанные шалот, морковь и стебель сельдерея, панцири креветок и рыбные кости. Добавить резаные помидоры в собственном соку, готовить вместе еще 5 минут, постоянно помешивая. Влить воду, слегка подсолить, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 4 часа, затем процедить. Обработанные морепродукты обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле, влить вино и слегка выпарить. Переложить морепродукты в сваренный бульон, довести до кипения. Варить несколько минут, в конце добавить листочки зеленого базилика, нарванные руками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом[9]. Кокот с морепродуктами. Креветки тигровые – 120 г. Крабовое мясо – 80 г. Морские гребешки – 120 г. Лук-шалот – 20 г. Оливковое масло – 50 мл. Сыр фетаки – 200 г. Яичный желток – 1 шт. Лимоны – 2 шт. Перец. 18 мин. 137 ккал. Обработанные морепродукты нарезать на небольшие кусочки, лук-шалот нарезать мелкими кубиками, все обжарить на оливковом масле. Не солить, но поперчить. Для соуса сыр фетаки соединить с желтком, взбить до однородной массы. Морепродукты уложить в кокотницы, залить соусом и запечь в духовке при 200 °C в течение 2 минут. При подаче дополнить половинкой лимона. Кокот (Cocotte) – это изысканное блюдо французской кухни: мелко нарезанные продукты в соусе, запеченные в специальных маленьких порционных формочках с ручкой (керамических или металлических) – кокотницах. Морепродукты с брокколи и соевым соусом. Брокколи – 800 г. Оливковое масло – 40 мл. Мидии – 150 г. Тигровые креветки – 8 шт. Морские гребешки – 250 г. Кальмары – 300 г. Чеснок – 2 зубчика. Белое сухое вино – 150 мл. Соевый соус – 120 мл. 10 мин. 113 ккал. 1 Брокколи разобрать на соцветия, быстро обжарить с чесноком на оливковом масле. 2 Добавить в сковороду с брокколи обработанные и нарезанные морепродукты. 3 Влить вино и соевый соус, проварить 2–3 минуты и выложить в тарелки. 4 Полить готовое блюдо соусом со сковороды. Морепродукты темпура с пикантным соусом. Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г. Морские гребешки – 160 г. Креветки – 120 г. Осьминожки (москардини) – 40 г. Масло фритюрное – 1 л. Банановый лист – 4 полоски. Соль. Для кляра. Мука темпурная – 200 г. Вода – 160 мл. Соль. Для соуса. Паста для кимчи (острая корейская паста) – 1 ч. л. Майонез – 100 г. 20 мин. 129 ккал. Приготовить кляр: темпурную муку смешать с водой до консистенции кефира, добавить соль по вкусу. Приготовить соус: перемешать пасту для кимчи с майонезом. Обработанные морепродукты посолить, окунуть в кляр и жарить во фритюре при температуре 145 °C до золотистой корочки. Подать с соусом на банановом листе. Морепродукты карри. Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г. Морские гребешки – 160 г. Креветки тигровые – 120 г. Осьминожки (москардини) – 40 г. Лук-шалот – 20 г. Чеснок – 2 зубчика. Оливковое масло – 80 мл. Паста карри острая – 20 г. Рыбный бульон – 200 мл. Сливочное масло – 20 г. Микс салатных листьев – 80 г. Соль. 20 мин. 106 ккал. Морепродукты очистить, обжарить с кубиками шалота и чеснока на 60 мл оливкового масла. Добавить пасту карри, влить рыбный бульон, досолить по вкусу. Загустить сливочным маслом. Уложить морепродукты в глубокие пиалы и украсить зеленым салатом, заправленным оставшимся оливковым маслом. Москардини – это маленькие осьминожки, чье нежное мясо имеет легкий мускатный аромат и особо ценится кулинарами. Если они совсем мелкие, их не режут, а готовят целиком. Ассорти из морепродуктов с овощами вок и соусом из кинзы. Креветки – 160 г. Морские гребешки – 160 г. Филе кальмара – 160 г. Мидии-киви – 160 г. Оливковое масло – 100 мл. Чеснок – 2 зубчика. Тимьян – 5 г. Сладкий перец – 180 г. Стебли сельдерея – 150 г. Цукини – 180 г. Шампиньоны – 150 г. Кунжутное масло – 70 мл. Соевый соус – 50 мл. Рыбный соус – 20 мл. Кунжут – 5 г. Зелень для украшения. Соль, перец. Для соуса. Кинза – 70 г. Кедровые орешки – 15 г. Оливковое масло – 40 мл. Соль, перец. 25 мин. 126 ккал. Приготовить соус. Кинзу, кедровые орешки, соль и перец по вкусу с добавлением оливкового масла измельчить в блендере до получения однородной массы. Подготовленные морепродукты посолить, поперчить по вкусу и обжарить на оливковом масле с добавлением 1 зубчика чеснока и тимьяна до готовности. Сладкий перец, стебли сельдерея и цукини нарезать средней соломкой, грибы разрезать на шесть частей. Овощи с грибами обжарить на кунжутном масле с добавлением соевого и рыбного соуса, кунжута и оставшегося мелко нарубленного чеснока. На тарелки выложить немного соуса, сверху разложить готовые овощи, на них сверху – морепродукты, украсить зеленью. Морепродукты в пергаменте. Филе морского окуня – 500 г. Ассорти морепродуктов (креветки, каракатицы, кальмары, мидии) – 1 кг. Лук – 150 г. Чеснок – 2 зубчика. Помидоры – 150 г. Оливковое масло – 60 мл. Лимон – 1 шт. Моцарелла – 200 г. Базилик – 20 г. Соль, перец. 30 мин. 130 ккал. Из пергамента (бумаги для выпечки) вырезать 4 больших круга и свернуть каждый пополам. Выложить на половину кругов филе окуня, сверху разложить морепродукты. Лук, чеснок и помидоры мелко порубить, положить на морепродукты, залить оливковым маслом и выжатым из лимона соком, приправить по вкусу солью и перцем. Моцареллу нарезать кружочками и уложить поверх слоя овощей. Прикрыть продукты пергаментом, закрепив края конвертика (как у пельменей). Запекать в духовке при 180 °C 10–15 минут. Перед подачей конверты раскрыть и добавить листочки базилика. Шашлычки якитори из морепродуктов. Морские гребешки – 200 г. Мидии-киви – 8 шт. Креветки тигровые – 160 г. Растительное масло – 40 мл. Саке – 60 мл. Лимон – 1 шт. Для соуса якитори. Куриные кости – 200 г. Лук – 30 г. Морковь – 20 г. Саке – 60 мл. Мирин – 80 мл. Соевый соус – 150 мл. Сахар – 80 г. 45 мин. 108 ккал. Приготовить соус. Куриные кости хорошо обжарить. Лук и морковь очистить и разрезать пополам, обжарить их без масла. В сотейнике смешать все остальные ингредиенты и поставить на слабый огонь. Добавить обжаренные куриные кости и овощи, томить на слабом огне, пока жидкость не выпарится на треть, затем процедить через сито и остудить. Очистить креветки от панциря, сделать надрез вдоль спинки и удалить кишечную вену. Гребешки нарезать на крупные кусочки, мидии вынуть из раковин, зачистить от внутренностей. На бамбуковую шпажку надеть креветку, затем гребешок, затем мидию. Насадить на шпажки в такой же последовательности все ингредиенты. На хорошо разогретую сковороду влить масло и аккуратно выложить шашлычки. Обжарить с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и так же обжарить. Влить саке и накрыть сковороду крышкой. Дождаться, пока саке полностью не выпарится, затем влить соус якитори, разогреть и снять с плиты. На тарелки выложить готовые шашлычки, полить оставшимся соусом, рядом положить дольки лимона. Котлетки из морепродуктов. Креветки тигровые – 100 г. Морские гребешки – 100 г. Крабовое мясо – 100 г. Филе судака – 300 г. Лук – 60 г. Растительное масло – 20 мл. Сливочное масло – 100 г. Яйцо – 1 шт. Оливковое масло для жарки – 50 мл. Микс салатных листьев – 120 г. Оливковое масло – 40 мл. Лимоны – 2 шт. 25 мин. 133 ккал. Обработанные морепродукты и филе судака хорошо отжать от лишней влаги и пропустить через мясорубку. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Предварительно размягченное сливочное масло смешать с приготовленным фаршем, добавить жареный лук и яйцо. Массу отбить и сформовать котлетки по 80 г в виде шайб толщиной 1,5 см. Обжарить котлетки с двух сторон на оливковом масле и довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10 минут. Подать с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом. Дополнить каждую порцию дольками лимона. Плов с морепродуктами. Лук-шалот – 20 г. Морковь – 100 г. Креветки тигровые – 60 г. Мидии очищенные – 80 г. Морские гребешки – 80 г. Мясо краба – 50 г. Мини-осьминоги – 40 г. Рис пропаренный – 300 г. Оливковое масло – 100 мл. Тимьян – 10 г. Чеснок – 2 зубчика. Шафран – 0,5 г. Белое сухое вино – 150 мл. Рыбный бульон – 600 мл. Зеленый базилик – 20 г. Соль, перец. 1 ч. 152 ккал. Лук-шалот и морковь нарезать кубиками. Очищенные морепродукты нарезать на небольшие кусочки, примерно одинаковые по размеру. Рис хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, обсушить. Обжарить подготовленные ингредиенты на оливковом масле, добавить чеснок и шафран, влить вино и слегка выпарить. Выложить рис поверх морепродуктов. Залить рыбным бульоном (на одном уровне с рисом). Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 30–40 минут. Все хорошенько перемешать, выложить на блюдо и украсить базиликом. Рис с морепродуктами. Цукини – 40 г. Морковь – 40 г. Лук – 40 г. Сладкий перец (3-х цветов) – 40 г. Баклажан – 40 г. Чеснок – 4 зубчика. Морской коктейль – 200 г. Растительное масло – 50 мл. Сливочное масло – 20 г. Рис отварной – 600 г. Саке – 50 мл. Соевый соус – 60 мл. Кунжутное масло – 10 мл. Кунжут – 10 г. Соль, перец. 25 мин. 155 ккал. Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Все перемешать, просушить бумажной салфеткой. Морской коктейль промыть, просушить в бумажной салфетке. На разогретую сковороду влить масло, хорошо его разогреть и положить обжариваться морской коктейль. Через пару минут добавить нарезанные овощи. Посолить, поперчить, перемешать. Положить сливочное масло и выложить отварной рис. Влить саке и размять лопаткой, чтобы не было комков. Все тщательно перемешать. Влить соевый соус и кунжутное масло. Еще раз перемешать. В глубокие миски выложить готовый рис с морепродуктами, сверху посыпать кунжутом. Лапша удон с морепродуктами. Лапша удон – 200 г. Цукини – 60 г. Морковь – 60 г. Лук – 60 г. Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г. Грибы шиитаке – 50 г. Помидоры – 60 г. Имбирь свежий – 20 г. Зеленый лук – 40 г. Морской коктейль – 250 г. Растительное масло – 50 мл. Приправа хон даши – 7 г. Саке – 60 мл. Рыбный соус – 50 мл. Соевый соус – 50 мл. Устричный соус – 20 мл. Соль, перец. 35 мин. 141 ккал. Отварить лапшу в кипящей воде до готовности. Промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг. Нарезать цукини, морковь, лук, сладкий перец и грибы шиитаке соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать соломкой. Имбирь очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нарезать перьями. Морской коктейль промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток. На хорошо разогретую сковороду влить масло и положить обжариваться морской коктейль. Готовить несколько минут, затем положить нарезанные овощи, посолить и поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Добавить отварную лапшу, посыпать приправой хон даши и влить саке, перемешать. Затем добавить рыбный, соевый и устричный соусы, хорошо перемешать. Выложить на тарелки готовую лапшу, сверху посыпать перьями зеленого лука. Рисовая лапша с морепродуктами. Древесные грибы – 40 г. Цукини – 60 г. Морковь – 60 г. Лук – 60 г. Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г. Перец чили – 1 шт. Чеснок – 5 зубчиков. Креветки тигровые – 200 г. Морские гребешки – 120 г. Кальмар – 120 г. Лапша рисовая (широкая) – 480 г. Оливковое масло – 40 мл. Приправа хон даши – 10 г. Рыбный соус – 40 мл. Сахар – 20 г. Саке – 50 мл. Соевый соус – 40 мл. Устричный соус – 40 мл. Зеленый лук – 30 г. Соль, перец. 40 мин + замачивание. 137 ккал. Замочить древесные грибы в воде комнатной температуры. Когда они разбухнут, удалить твердое основание и нарезать соломкой. Цукини, морковь, репчатый лук и сладкий перец так же нарезать соломкой. Перец чили нарезать кольцами. Очистить чеснок. Очистить креветки от панциря, сделать надрез вдоль спинки и удалить кишечную вену. Крупно нарезать гребешки на крупные кусочки, кальмара – кольцами средней толщины. Отварить лапшу до готовности, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. На хорошо разогретую сковороду влить масло, положить чеснок, колечки перца чили и морепродукты, обжарить со всех сторон, посолить и поперчить. Добавить овощи и перемешать. Обжаривать несколько минут до полуготовности. Затем добавить отварную рисовую лапшу, приправу хон даши, рыбный соус и сахар, влить саке и хорошо размешать. Добавить соевый и устричный соусы, вновь хорошо перемешать. На тарелки выложить готовую лапшу и посыпать сверху перьями зеленого лука.