Крем-брюле из морских гребешков с мятным соусом бешамель. Морские гребешки – 200 г. Тростниковый сахар – 60 г. Соль, перец. Для мятного соуса бешамель. Молоко – 300 мл. Чеснок – 2 зубчика. Мята – 1 пучок. Сливочное масло – 100 г. Мука миндальная – 90 г. Свеженатертый мускатный орех – щепотка. Соль, перец. 45 мин. 145 ккал. Приготовить соус: – Молоко вскипятить с чесноком и веточками мяты (без листьев), процедить. – На сливочном масле обжарить миндальную муку. – Соединить обжаренную муку с ароматизированном молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, довести до кипения, проварить 3–5 минут. – Добавить листочки мяты, проварить на очень слабом огне 10 минут под крышкой, процедить через частое сито. Гребешки разрезать на 4–6 частей, посолить и поперчить, положить в небольшие формочки для запекания. Залить гребешки горячим мятным соусом бешамель, посыпать тростниковым сахаром, поместить под гриль до образования золотистой корочки.