Суп с морепродуктами. Дорада – 2 шт. Сибас – 2 шт. Креветки крупные – 100 г. Масло оливковое – 100 мл. Лук-шалот – 4 шт. Морковь – 2 шт. Стебель сельдерея – 1 шт. Помидоры в собственном соку – 350 г. Вода – 5 л. Мини-кальмары – 100 г. Мидии голубые – 100 г. Морские гребешки – 100 г. Чеснок – 1 головка. Тимьян свежий – 10 веточек. Базилик зеленый – 1 пучок. Вино сухое белое – 100 мл. Соль, перец. 4,5 ч. 108 ккал. С рыбы снять филе, креветки очистить от панцирей, но не выбрасывать их. В большой кастрюле с толстым дном на половине оливкового масла обжарить произвольно нарезанные шалот, морковь и стебель сельдерея, панцири креветок и рыбные кости. Добавить резаные помидоры в собственном соку, готовить вместе еще 5 минут, постоянно помешивая. Влить воду, слегка подсолить, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 4 часа, затем процедить. Обработанные морепродукты обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле, влить вино и слегка выпарить. Переложить морепродукты в сваренный бульон, довести до кипения. Варить несколько минут, в конце добавить листочки зеленого базилика, нарванные руками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом[9].