Фаршированные кальмары с соусом из мидий. Коктейль из морепродуктов – 500 г. Тимьян – 10 г. Чеснок – 3 зубчика. Лук-шалот – 1 шт. Вино сухое белое – 100 мл. Сливки 33 % – 250 г. Кальмары – 1 кг. Петрушка – 30 г. Салат лолло россо – 1 пучок. Соль, перец. Для соуса из мидий. Оливковое масло – 100 мл. Тимьян – 10 г. Чеснок – 3 зубчика. Лук-шалот – 1 шт. Мидии консервированные – 1 банка. Вино сухое белое – 100 мл. Сливки 33 % – 250 г. Каперсы – 10 г. Базилик – 15 г. 45 мин. 137 ккал. Приготовить соус: – На оливковом масле с тимьяном и чесноком обжарить измельченный лук-шалот и мидии. – Влить вино и выпарить. – Ввести сливки и проварить до загустения, добавив каперсы и рубленые листья зеленого базилика[6]. Приготовить фарш. Коктейль из морепродуктов измельчить и обжарить с частью тимьяна и чеснока с добавлением рубленого шалота. Затем влить вино, выпарить. Ввести сливки и выпарить до густоты. Добавить соль, перец и рубленую петрушку. Тушки очищенных кальмаров наполнить остывшим фаршем, края сколоть зубочистками и жарить на сковороде с оставшимися тимьяном и чесноком до готовности. Готовые кальмары выложить на тарелки, украсить листьями салата лолло россо и полить подогретым соусом.