Гратен из морских гребешков и кальмаров. Морские гребешки – 300 г. Мини-кальмары – 300 г. Масло оливковое – 100 мл. Имбирь тертый – 10 г. Апельсин (цедра) – 1 шт. Лимон – 1 шт. Соль, перец. Для соуса бешамель. Молоко – 300 мл. Чеснок – 2 зубчика. Тимьян свежий – 5 веточек. Мука миндальная – 90 г. Сливочное масло – 100 г. Свеженатертый мускатный орех – щепотка. Мята и вяленые помидоры для украшения. Соль, перец. 35 мин. 133 ккал. Гребешки и кальмары обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом с двух сторон, посолив и поперчив по вкусу. Снять со сковороды и переложить в посуду для запекания. Посыпать тертым имбирем и цедрой апельсина. Приготовить соус бешамель: – Молоко вскипятить с чесноком и тимьяном, процедить. – Обжарить миндальную муку на сливочном масле. – Соединить муку с ароматизированным молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, довести до кипения, проварить 3–5 минут. – Процедить готовый соус через частое сито. Залить приготовленным соусом гребешки и запечь в духовке в течение 10 минут при 180 °C. Подавать с долькой лимона, украсив листочками мяты и кусочками вяленых помидоров.