Морские гребешки в шафранном соусе. Лук-шалот – 1 шт. Масло оливковое – 100 мл. Куриный бульон – 100 мл. Сливки 11 % – 300 мл. Пармезан тертый – 40 г. Шафран – щепотка. Морские гребешки – 12 шт. Лимон (цедра) – 1/2 шт. Соль, перец. 40 мин. 132 ккал. Очищенный лук-шалот измельчить в блендере, обдать получившуюся кашицу кипятком, слегка прогреть в сотейнике на половине оливкового масла. Влить в сотейник с луком куриный бульон, проварить в течение 5 минут. Добавить сливки и пармезан, уварить вдвое, посолить и поперчить. Процедить через частое сито, поставить на огонь, добавить шафран, оставшееся оливковое масло, снятую с лимона и ошпаренную кипятком цедру, варить еще 10 минут. Гребешки посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль с обеих сторон. Подавать готовые гребешки в шафранном соусе.