Соус из птичьих потрохов.

Потроха 1–2 птиц.

Морковь – 200 г.

Лук репчатый – 50 г.

Петрушка (коренья) – 50 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Птичьи потроха отварить, пропустить через мясорубку, лук очень мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Отваренный фарш и овощи пассеровать 2 мин, постоянно помешивая, затем добавить 2 ст. ложки муки и пассеровать еще 1 мин. Выложить массу в кастрюлю и небольшими порциями добавить кипяток. Затем влить свежеотжатый морковный сок, посолить и хорошо размешать.

Подавать к рису, лапше, перловой каше и картофельному пюре.