Салат из фасоли (лобио).

Фасоль отварная – 500 г.

Лук репчатый – 300 г.

Чеснок – 1 головка.

Ядра грецких орехов – 100 г.

Перец черный молотый – ½ ч. ложки.

Масло растительное – 40 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Фасоль (любого цвета и размера) замочить в воде на 4 часа, воду слить, залить кипятком и отварить, не закрывая кастрюлю крышкой, до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Репчатый лук почистить, мелко нарезать кусочками и пассеровать в растительном масле. Все соединить, заправить растертым чесноком и растертыми грецкими орехами, добавить черный молотый перец, тщательно перемешать. Подавать такое блюдо в холодном виде.