Лук-порей фаршированый (голубцы из лука-порея).

Для этого необычного блюда используют лук-порей крупного размера.

Стебель (этилированную часть) хорошо промытого лука-порея, отсеченный от зеленых перьев и корешков, разрезав с боковой стороны, разобрать по слоям на пластины. Уложить на каждую пластину по столовой ложке начинки и свернуть ее в виде сигары. Сформированные изделия уложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной или майонезом либо томатным соусом, поставить на огонь и варить около 20 мин. Голубцы можно также пожарить на сковороде на растительном масле. Когда готовится большое количество, можно запечь в духовке, уложив на смазанный растительным маслом противень.

Начинка с репчатым луком.

Мясо – 500 г.

Рис – 100 г.

Лук репчатый – 100 г.

Морковь – 200 г.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление.

Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу.

Начинка мясная с зеленью.

Мякоть баранины – 500 г.

Кинза (зелень) – 50 г.

Петрушка (зелень свежая) – 50 г.

Лук репчатый – 100 г.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление.

Баранину промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать, смешать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.

Начинка с базиликом.

Фарш мясной – 500 г.

Базилик (зелень свежая) – 50 г.

Укроп (зелень свежая) – 50 г.

Лук репчатый – 100 г.

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление.

Лук репчатый очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать.

Перемешать измельченный лук и зелень с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.

Начинка из куриного мяса.

Мясо куриное – 500 г.

Крупа манная – 1 cm. ложка.

Сливки или сметана – 100 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Мясо куриное промыть, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, сливки или сметану, соль. Все перемешать.