Ребрышки свиные, тушенные с овощами.

Ребрышки свиные – 1 кг.

Морковь – 200 г.

Лук репчатый – 200 г.

Сельдерей корневой – 200 г.

Томаты – 100 г.

Перец – по вкусу.

Приготовление.

Свиные ребрышки промыть, нарезать кусочками и, уложив на раскаленную сухую сковороду, обжарить с двух сторон на собственном жире. Подготовленные лук и морковь нарезать крупными кусками, пассеровать на жире от ребрышек или на растительном масле. Томаты вымыть, нарезать дольками и тоже пассеровать. Обжаренные ребрышки уложить в кастрюлю, сверху поместить пассерованные овощи, поперчить по вкусу и потушить под крышкой до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.