Салат из жареных баклажан с зеленью.

Баклажаны – 400 г.

Зелень свежая – 200 г.

Сок – ½ лимона.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Зелень промыть, погружая в воду, отжать, осушить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить пассерованную зелень, перемешать, посолить по вкусу и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика, репчатого или какого-либо многолетнего лука.