Суп овощной с рыбными фрикадельками.

Петрушка (коренья) – 100 г.

Морковь – 100 г.

Лук репчатый – 200 г.

Масло растительное – 50 г.

Филе рыбное – 500 г.

Яйцо – 1 шт.

Крупа манная – 1 cm. ложка.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Морковь и петрушку нашинковать тонкой соломкой. Половину лука нарезать тонкими кольцами, другую часть оставить для фарша. Измельченные лук, морковь и петрушку обвалять в муке и пассеровать на растительном масле 3 мин. Затем уложить все в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить и, снова доведя до кипения, заправить фрикадельками и варить, пока они не всплывут на поверхность.

Фарш готовят из любого рыбного филе, пропустив его через мясорубку вместе с репчатым луком и добавив в провернутую массу яйцо, манную крупу и соль. Фарш для фрикаделек необходимо тщательно вымесить. При подаче на стол в каждую порцию супа добавить измельченную зелень укропа.