Баклажаны в горшочке.

Баклажаны – 200 г.

Мука – 3 ст. ложки.

Перец сладкий – 100 г.

Томаты – 100 г.

Морковь – 50 г.

Лук репчатый – 50 г.

Масло растительное – 50 г.

Приготовление.

Баклажаны и томаты вымыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. (Баклажаны перед обжариванием обвалять в муке). Морковь вымыть, очистить и нашинковать. Лук очистить и мелко нарубить. Пассеровать лук и морковь на растительном масле 2 мин.

Смешать все овощи, уложить в горшочек, залить водой, накрыть крышкой или фольгой и тушить в духовке 20 мин. При подаче на стол добавить в каждую порцию свежую зелень и сметану.