Суп «Морской коктейль».

Вода – 2 л.

Вино сухое белое – 100 г.

Сахарный песок – 1 ч. ложка.

Соль – 1 ч. ложка.

Лук репчатый – 50 г.

Морковь – 100 г.

Сельдерей корневой или пастернак – 100 г.

Перец черный горошком – 10 шт.

Лук-порей – 100 г.

Масло растительное – 70 г.

Тычинки шафрана.

Приготовление.

Для приготовления бульона все овощи очистить, вымыть, мелко нашинковать, пропассеровать на растительном масле 1–2 мин, залить крутым кипятком и варить 20 мин. Затем бульон процедить, добавить сухое вино.

Морепродукты (кальмары, мидии, креветки, любая морская рыба) вымыть, обдать крутым кипятком и опустить в кипящий бульон на 15 мин. Подавать в горячем виде, добавив в каждую тарелку по 1 ст. ложке зелени укропа.