Мясо слоеное с овощами и зеленью.

Свиная шейка – 2–3 кг.

Перец сладкий – 200 г.

Баклажаны – 200 г.

Томаты спелые – 200 г.

Лук-порей – 100 г.

Петрушка (зелень) – 50 г.

Чеснок – 1 головка.

Перец черный горошком, соль – по вкусу.

Приготовление.

Свиную шейку промыть холодной водой и разрезать на пластины шириной 2–3 см, не доводя разрез до конца. Овощи и зелень тщательно вымыть, баклажаны, томаты и перцы нарезать пластинками. Чеснок мелко нарезать. Между кусками мяса уложить овощи, чередуя их и пересыпая каждый слой измельченным чесноком, крупно дробленным перцем и солью. Нафаршированное таким образом мясо уложить на противень, чуть-чуть присолить сверху и запечь в духовке (разогретой до температуры 200 °C) до готовности, пока не образуется румяная корочка. Во время запекания мясо рекомендуется поливать выделяющимся из него соком и жиром. Подавать порционными кусками в горячем либо холодном виде.