Потроха телячьи.

Почки – 2 шт.

Мозги – 1 шт.

Язык – 1 шт.

Печень – 200 г.

Томаты – 500 г.

Перец сладкий – 300 г.

Лук репчатый – 200 г.

Зелень петрушки – 100 г.

Перец жгучий – 1 стручок.

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление.

Почки, язык, мозги отварить в подсоленной воде раздельно. Почки промыть в холодной воде. Мозги очистить от пленок, с языка снять кожицу. Сырую печень и отварные язык, мозги и почки нарезать крупной соломкой, уложить в кастрюлю или глиняный горшочек. Обжарить на растительном масле сладкий перец, томаты, зелень петрушки, репчатый лук. Все уложить в кастрюлю слоями, посолить, добавить перец горошком и стручок жгучего перца.

Все залить сметаной, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Тушить 1 час. Подавать горячим со свежими овощами или зелеными салатами.