Джем из персиков.

• 1 кг очищенных персиков (поздние сорта).

1 кг сахара.

Персики очистить от кожицы. Для облегчения снятия кожицы плоды следует погрузить на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. Вследствие резкого изменения температуры кожица лопается и легко снимается острым ножом. Персики разрезать пополам, удалить косточки, а затем нарезать дольками вдоль плода. Уложить персики в чашу мультиварки, засыпать 250 г сахара и залить водой. Полученную смесь варить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут – до размягчения плодов. Затем добавить оставшийся сахар, растворенный в воде, и продолжать варку в режиме «Тушение» до тех пор, пока сироп загустеет и начнет желировать.Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.