Баклажанная икра с перцем.

• 1 кг молотых баклажан.

• 150 г молотого зеленого сладкого перца.

• 100 г мелко нарубленных красных томатов.

• 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока).

• 2 крупные луковицы.

• 50 г измельченной зелени кинзы.

• 4–6 зубчиков чеснока.

200 мл растительного масла.

Специи.

20 г соли.

Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая. (Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.). Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре. Зелень кинзы промыть и мелко нарезать, устраняя пожелтевшие и увядшие листики, стебельки и посторонние примеси. Томаты без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами. Приправить специями и небольшим количеством соли. В мультиварке на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут. Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»). Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева. Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.