Лагман на укропном настое.

Для теста:

500 г муки.

1 стакан воды.

Для настоя:

250 г укропа.

1/2 ч. ложки соли.

2 стакана кипятка.

Для подливки:

500 г мяса.

2 головки репчатого лука.

2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты.

2 картофелины.

100 г топленого масла для обжаривания.

соль.

перец.

2 стакана кислого молока.

В эмалированную кастрюлю положить свежий мелко нарубленный укроп, залить кипятком, как заваривают чай, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю и на нем замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Для приготовления подливки мясо и указанные в рецепте овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на медленном огне, посолить, поперчить. Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, положить в тарелки порционно.Сверху залить подливкой, в каждую порцию положить 2 ст. ложки взбитого кислого молока и посыпать измельченным укропом.