Кулич миндальный.

• 1 кг муки.

1/2 л молока.

• 50–70 г свежих дрожжей.

5 яиц.

• 200 г сахара.

• 300 г сливочного масла.

• 200 г очищенного миндаля.

1 лимон.

150 г изюма.

• соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец. Ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой чашу мультиварки, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.