Пирог «Дачный».

Требуется :

800 г муки;

3 яйца;

1,5 стакана молока;

50 г дрожжей;

3 ст. л. сахара;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. соли.

Для начинки :

1,3 стакана ягод смородины;

4 ст. л. сахарной пудры;

2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влейте яйца, теплое молоко. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Влейте разведенные дрожжи. Полученную массу хорошо размешайте.

Небольшими порциями подсыпайте муку и тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было комочков.

Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Вымесите тесто до конца. Накройте кастрюлю чистой салфеткой и оставьте расстаиваться на 3—4 ч. За это время поднявшееся тесто нужно не менее трех раз обмять.

Приступайте к приготовлению начинки для пирога. Для этого вам потребуются ягоды смородины, сахарная пудра и мука. Отберите не слишком крупные ягоды, желательно с твердой кожицей, чтобы смородина не полопалась во время выпекания.

Ягоду промойте, удалите плодоножки. Подготовленную смородину выложите на чистую салфетку и слегка обсушите, затем пересыпьте сахарной пудрой и мукой. Все хорошо перемешайте.

Готовое, расстоявшееся тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Из теста сделайте бортики, чтобы начинка не выпадала. Выложите смородину в сахарной пудре на первый пласт.

Раскатайте второй пласт теста и выложите его поверх начинки. Края аккуратно защипите. Пирогу необходимо дать некоторое время для расстойки. Для этого потребуется не больше 15 мин. Пока пирог расстаивается, взбейте 1 яйцо и смажьте верх пирога.

Расстоянный пирог можно поставить в духовку. Выпекайте при температуре 200—220 °С в течение 20—25 мин.