Варенье «Старооскольское».

Полезно использовать как лечебное средство при ангинах, ОРЗ, гриппе, бронхитах и пневмонии.

Прекрасное витаминосодержащее, вполне заменяющее приём аскорбиновой кислоты в таблетках или драже.

Требуется :

3 кг черной смородины;

3 кг сахара;

3 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды крупной черной смородины хорошенько сполосните. Удалите семечки и выложите их в отдельную посуду.

Сердцевину засыпьте сахаром (на 1 кг смородиновой сердцевины потребуется 1/2 кг сахарного песка).

Дайте сахару полностью раствориться.

Смешайте 2 кг сахара с 3 стаканами воды.

Сварите сироп. Когда сироп охладится, влейте его в очищенные половинки и оставьте на некоторое время.

Через 1—1,5 ч поставьте смородину в сиропе на несильный огонь и доведите до кипения.

После закипания снимите ягоды с огня и оставьте охлаждаться. Перед тем как поставить ягоды довариваться, залейте их сиропом, получившимся из смородиновой сердцевины. Доведите до кипения и оставьте охлаждаться.

С закипающего варенья необходимо собирать пену, иначе сироп не получится прозрачным.

Готовность варенья можно проверить по капельке сиропа. Капните на чистую тарелку сиропа из варенья.

Готовый сироп должен застыть и не стекать по тарелке.