Вино из сладкого базилика и шиповника (столовое полусухое вино).

Может использоваться как средство, повышающее аппетит.

Требуется:

1 кг свежих листьев сладкого базилика;

175 г сушеных плодов шиповника;

2 апельсина;

2 лимона;

1 кг сахара;

5 г пектинового энзима;

5 г танина;

5 г питательного вещества (тронозимола);

5 г винных дрожжей.

Способ приготовления. Промойте листья базилика и крупно порубите. Положите в кастрюлю с плодами шиповника, залейте 2 л кипящей воды. Снимите с огня, оставьте на ночь настаиваться. Из сахара и 1/2 л воды приготовьте сироп, вылейте его в сосуд для брожения. Туда же добавьте жидкость, полученную после отжатия листьев базилика и шиповника, апельсиновый и лимонный сок и накройте марлей. Охладите до 21 °С, введите пектиновый энзим, дрожжи, разведенные водой с небольшим количеством сахара, питательное вещество и цедру.

Накройте сосуд для брожения, поставьте в теплое место, ежедневно помешивая. Через 7 дней слейте сусло в бутыль емкостью 4,5 л, добавьте до «плечиков» холодной воды, накройте резиновой пробкой с отверстием и газоотводной трубкой, оставьте до окончания процесса брожения.

Когда вино станет светлым, снимите с осадка, добавьте измельченную таблетку кампдена и выдержите его несколько месяцев. Добавление яблочного, апельсинового или грейпфрутового сока повысит крепость вина и улучшит его вкус. Количество воды в этом случае следует уменьшить. Количество воды может изменяться также за счет растворения сахара в настое сладкого базилика.