Шиповник маринованный.

Способствует возбуждению аппетита при состояниях, подобных анорексии. В зимнее время года служит источником естественного витамина С.

Требуется :

1 кг плодов шиповника;

40—60 г сахара;

200 мл сока кислых ягод.

Для маринада :

1 л воды;

500 мл 6%-ного столового уксуса;

30 г соли;

Пряности и приправы – по вкусу (душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика).

Способ приготовления. Отберите крупные и мясистые свежие плоды, очистите их от семян и волосков, промойте в холодной воде. Залейте соком какой-либо ягоды (например, красной смородины или клюквы), смешанной с соленой водой, и бланшируйте в течение 15—20 мин. После этого шиповник откиньте на решето и после остывания сложите в стеклянные бутыли, залив кипящим маринадом до краев. Маринад готовят следующим образом: к жидкости от бланширования добавьте сахар, пряности, уксус и доведите смесь до кипения.

Через 1 месяц шиповник готов.