Запеканка «Кумушка».

Очень полезна людям с заболеваниями кишечника, особенно атонического характера. Полезна при хронических холециститах вне стадии обострения.

Требуется :

2 моркови;

4 клубня картофеля;

1 свекла средних размеров;

1 головка репчатого лука;

100 г зеленого лука;

50 г подорожника;

50 г щавеля;

1 желток;

5 г сливочного масла;

30 г жира;

Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Морковь, картофель и свеклу очистите, промойте и отварите в подсоленной воде.

Отваренные овощи мелко нарежьте, смешайте с желтком сырого яйца и мелко порубленной зеленью подорожника, репчатым и зеленым луком, посолите. Затем всю овощную массу поместите в смазанную жиром, достаточно глубокую посуду. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.

Запекайте блюдо в духовке при закрытой крышке на умеренном огне в течение 20 мин. В другом варианте порубленные листья подорожника помещаются в запеканку за несколько минут до полного приготовления: их нужно посыпать сверху, смешав с нарезанным щавелем.