Рожки «Ванильные».

В небольших дозах полезен при авитаминозах.

Требуется :

Для закваски-опары :

25 г дрожжей;

1/2 стакана молока;

1,5 ст. л. сахара.

Для теста :

800 г муки;

1,5 стакана молока;

2 ст. л. сахарной пудры;

150 г сливочного масла;

3 яичных желтка;

1 яичный белок;

1 ч. л. соли.

Мука – 4 стакана,

Для начинки :

1 стакан ягод смородины;

2 яичных белка;

3 ст. л. сахарной пудры;

1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Сначала приготовьте опару-закваску. Для этого разведите дрожжи в стакане теплого молока. Добавьте немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте опару-закваску в теплом месте. Размягченное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой. Затем взбейте немного миксером. Добавьте в масляную массу яичные желтки и 1 белок. Затем снова немного взбейте. Добавьте соль. Разогрейте молоко, смешайте его с опарой-закваской и влейте в кастрюлю, все перемешайте. Начинайте небольшими порциями подсыпать муку. Замесите крутое тесто.

Для приготовления начинки смородину промойте, удалите плодоножки и пропустите смородину через мясорубку. В смородиновую массу добавьте яичные белки, сахарную пудру и муку, чтобы загустить сок.

Тесто выложите на стол и раскатайте широкий пласт. Пласт теста нарежьте длинными ромбовидными полосками. Каждую полоску слегка присыпьте мукой, затем смажьте начинкой. Смазанный пласт заверните рулетом. Рожки смажьте взбитым яйцом.

Подготовленные рожки уложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 °С.