Шиповниковый квас.

Стимулирует иммунную систему организма, уменьшает потоотделение и тем самым сохраняет в организме микроэлементы и витамины. Способствует нормализации микрофлоры в кишечнике, особенно после перенесенных инфекций.

Требуется:

1,2 кг ягод шиповника;

0,3 кг ягод смородины;

10 л воды;

1 кг сахара;

150 г дрожжей.

Способ приготовления. Отобранные плоды залейте 8—10-кратным количеством воды (примерно 12—15 л), прокипятите 10 мин и настаивайте при комнатной температуре 6—10 ч. Настой слейте, а плоды вновь залейте 6-кратным количеством воды (8—9 л) и снова прокипятите. Дайте отвару настояться в течение 1 ч.

Полученные настои слейте, к ним добавьте истолченные и протертые через крупное сито плоды, после чего всю массу залейте в какую-либо емкость (эмалированную или стеклянную), куда добавьте хлебопекарные дрожжи и сахар. В течение 2—3 суток при комнатной температуре происходит брожение. По окончании процесса брожения квас отфильтруйте и разлейте по бутылкам. В течение суток надо дать ему настояться в прохладном месте, для того чтобы квас приобрел специфические вкусовые качества. Из указанного количества продуктов получается 10—12 л напитка.