Варенье «Уральские самоцветы».

Это замечательное варенье рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях печени, желчно-каменной болезни, гепатитах, холециститах. Также весьма полезно оно для беременных женщин и кормящих матерей, людей, страдающих авитаминозами и малокровием.

Требуется:

1 кг ягод рябины красной;

700 г ягод барбариса;

2 кг сахара;

2,5 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды красной рябины и барбариса хорошо промойте, залейте небольшим количеством кипятка на 8—10 мин, затем откиньте ягоды на дуршлаг. Приготовьте сахарный сироп и залейте все ягоды горячим сиропом. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение суток. За это время они хорошо впитают в себя сахар. После этого варите ягоды до полной готовности 2—2,5 ч. Слегка охладите варенье и наполните им заранее подготовленные стеклянные банки. Закройте банки пергаментной бумагой и храните в прохладном помещении.