Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи.

Артишоки фиолетовые 400 г.

Лимон 1 шт.

Авокадо 2 шт.

Огурцы 200 г.

Помидоры черри 100 г.

Спаржа 100 г.

Молодой шпинат 300 г.

Соль.

Для соуса.

Имбирь 50 г.

Чеснок 2 зубчика.

Перец чили 2 г.

Лук-шалот 50 г.

Кинза (стебли) 30 г.

Мед 10 г.

Оливковое масло 70 мл.

Соевый соус 30 мл.

Сок лимона 10 мл.

Время приготовления — 30 мин.

Калорийность — 63 ккал.

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона в течение 5–8 минут.

Готовые артишоки разрезать на восемь частей, авокадо очистить и удалить косточки, нарезать кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков, помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон и бланшировать в течение 1–2 минут в подсоленной воде.[2] Шпинат перебрать и промыть, меняя несколько раз воду.

Приготовить соус: мелко нарубить очищенные имбирь и чеснок, перец чили, лук-шалот и кинзу, добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона, все перемешать.

Подготовленные овощи соединить в миске, заправить соусом, все перемешать и выложить на тарелки.