Карпаччо из лосося с сезонным красным редисом и салатом корн.

Редис 50 г.

Филе лосося 600 г.

Руккола 15 г.

Салат корн 30 г.

Красный лук 30 г.

Оливковое масло 30 мл.

Лимон 1 шт.

Соль, перец.

Для заправки.

Сок имбиря 50 мл.

Сок лимона 50 мл.

Соевый соус 35 мл.

Оливковое масло 70 мл.

Мед акации 70 г.

Для гренок.

Черный хлеб 250 г.

Чеснок 3 зубчика.

Оливковое масло 70 мл.

Тимьян 3 г.

Время приготовления — 25 мин + охлаждение.

Калорийность — 155 ккал.

Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.

Приготовить гренки. Хлеб заморозить, затем нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, приправить рубленым чесноком и оливковым маслом, посыпать листочками тимьяна и запечь в духовке при 180 °C до готовности.

Редис нарезать очень тонко ломтиками и опустить в холодную воду.

Филе лосося завернуть в пленку в виде колбаски и заморозить. После заморозки нарезать ломтиками и сразу выложить на плоскую тарелку, полить заправкой, сверху выложить рукколу и салат корн.

Красный лук нарезать перьями и красиво уложить на салат с красным редисом. Посолить и поперчить, полить оливковым маслом. Подавать с дольками лимона.