Морские гребешки с баклажанной икрой.

Репчатый лук 200 г.

Молодая морковь 200 г.

Растительное масло 100 мл.

Сладкий перец (красный и желтый) 300 г.

Баклажаны 400 г.

Бакинские помидоры 200 г.

Морские гребешки (без раковин) 400 г.

Кресс-салат 10 г.

Соль, перец, сахар.

Время приготовления — 50 мин + охлаждение.

Калорийность — 87 ккал.

Очистить репчатый лук и морковь, произвольно нарезать и спассеровать на части растительного масла.

Очистить и нарезать сладкий перец и баклажаны, добавить к овощам, тушить в течение 10 минут.

Затем добавить произвольно нарезанные помидоры. Тушить овощи в течение 15–20 минут на слабом огне. В конце добавить соль, перец и сахар по вкусу. Охладить и пропустить овощи через мясорубку.

Отдельно быстро обжарить морские гребешки на оставшемся растительном масле с солью и перцем до полуготовности.

Готовую баклажанную икру выложить на тарелки, сверху уложить гребешки и украсить листочками кресс-салата.