Суп-пюре из брокколи с моцареллой.

Брокколи 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Чеснок 4 зубчика.

Петрушка 1 пучок.

Моцарелла 100 г.

Оливковое масло 150 мл.

Тимьян 10 г.

Овощной бульон 1,5 л.

Лавровый лист 3 г.

Душистый перец молотый 5 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 50 мин.

Калорийность — 48 ккал.

У брокколи удалить стебель, разобрать на крупные соцветия. Лук очистить и произвольно нарезать. Чеснок измельчить. Часть петрушки мелко нарубить. Моцареллу нарезать ломтиками.

В глубоком сотейнике на части оливкового масла обжарить репчатый лук с добавлением тимьяна, чеснока и брокколи.

Влить в сотейник овощной бульон. Довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец и соль. После того как суп немного потомится, удалить веточки тимьяна и лавровый лист.

Перелить суп в блендер и измельчить до однородности, затем еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.

Перед подачей добавить в суп моцареллу, полить оливковым маслом и украсить листочками петрушки.