Соте из баклажанов с картофельным пюре и ароматным маслом.

Баклажаны 1,5 кг.

Красный лук 400 г.

Сладкий перец 600 г.

Растительное масло 150 мл.

Чеснок 1 зубчик.

Тимьян свежий 3–5 г.

Куриный бульон 300 мл.

Помидоры 400 г.

Укроп 10 г.

Петрушка 10 г.

Сливочное масло 400 г.

Картофель молодой 1 кг.

Молоко 600 мл.

Растительное масло нерафинированное 30 мл.

Соль, перец.

Время приготовления — 40 мин.

Калорийность — 116 ккал.

Баклажаны, лук и сладкий перец нарезать средними кубиками. Обжарить на растительном масле с добавлением чеснока и тимьяна.

Влить к овощам куриный бульон и тушить до готовности. За 5–7 минут до готовности добавить произвольно нарезанные помидоры, рубленую зелень и немного сливочного масла. Перемешать и довести до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Из картофеля, молока и оставшегося сливочного масла приготовить классическое картофельное пюре, посолить по вкусу.

Выложить пюре и соте на тарелки, сбрызнуть ароматным маслом.