Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком.

Баклажаны 2 шт.

Бакинские помидоры 4 шт.

Огурцы 2 шт.

Бальзамический уксус 50 мл.

Оливковое масло 100 мл.

Базилик 1 пучок.

Кинза 1 пучок.

Тимьян 10 г.

Чеснок 6 зубчиков.

Красный лук 1 шт.

Соус песто 100 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 35 мин.

Калорийность — 62 ккал.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см, не удаляя ножки. Помидоры разрезать на четыре части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе: уксус смешать с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленым чесноком, солью и перцем, обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле и выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного лука и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы, посолить и поперчить.