Кальмары, фаршированные морепродуктами, со шпинатом.

Мини-кальмары 700 г.

Креветки крупные 400 г.

Осьминог 400 г.

Растительное масло 50 мл.

Лук-шалот 100 г.

Чеснок 4 зубчика.

Тимьян 10 г.

Сливки 33 % 100 г.

Оливковое масло 20 мл.

Шпинат 800 г.

Сливочное масло 100 г.

Соль, перец.

Для соуса.

Лук-шалот 100 г.

Черный перец горошком 10 г.

Лавровый лист 1 шт.

Растительное масло 50 мл.

Сухое белое вино 100 мл.

Сливки 33 % 100 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 1 ч.

Калорийность — 97 ккал.

Приготовить соус:

— Очищенный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист спассеровать на растительном масле.

— Влить вино, выпарить в 2 раза.

— Добавить сливки, варить в течение 5 минут.

— Приправить солью и перцем, процедить.

— Перед подачей измельчить соус в блендере.

Морепродукты очистить. Осьминога отварить. Креветок и осьминога нарезать мелкими кубиками и быстро обжарить на растительном масле, добавить нарезанный лук-шалот, чеснок, тимьян. Влить сливки, выпарить в 2 раза, приправить солью и перцем. Готовый фарш охладить и наполнить им кальмары, скрепляя их шпажкой.

Обжарить фаршированные кальмары на оливковом масле с двух сторон и довести в духовке до готовности. Шпинат перебрать, промыть и быстро обжарить на сливочном масле с солью.

Выложить на тарелки шпинат, сверху уложить фаршированные кальмары. Полить приготовленным соусом.