Ризотто с белыми грибами.

Рис для ризотто 300 г.

Оливковое масло 50 мл.

Молодой чеснок 4 зубчика.

Лук-шалот 100 г.

Белые грибы свежемороженые 200 г.

Сухое белое вино 100 мл.

Грибной бульон 100 мл.

Сливочное масло 60 г.

Сыр грана падано 100 г.

Трюфельная паста 20 г.

Трюфельное масло 5 мл.

Шнитт-лук 10 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 1,5 ч.

Калорийность — 169 ккал.

Рис для ризотто прокалить на сковороде с добавлением оливкового масла до стекловидного состояния, добавить рубленый чеснок, мелко нарубленный лук-шалот и слегка обжарить.

Нарезанные ломтиками белые грибы замешать в рис, прогреть, влить вино и выпарить в 2 раза, влить грибной бульон, сотейник снять с огня, чтобы его содержимое настоялось в течение 30–40 минут.

Затем ризотто снова прогреть на плите, добавить сливочное масло, тертый сыр, трюфельную пасту, соль и перец. Аккуратно, но хорошо вымешать.

Выложить ризотто на тарелки, сбрызнуть трюфельным маслом и посыпать мелко нарубленным шнитт-луком.